<!--
<!-- <!-- <!-- [if gte mso 10]> <mce:style><!-- /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Table Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin-top:0cm; mso-para-margin-right:0cm; mso-para-margin-bottom:10.0pt; mso-para-margin-left:0cm; line-height:115%; mso-pagination:widow-orphan; font-size:11.0pt; font-family:"Calibri","sans-serif"; mso-ascii-font-family:Calibri; mso-ascii-theme-font:minor-latin; mso-hansi-font-family:Calibri; mso-hansi-theme-font:minor-latin; mso-bidi-font-family:Arial; mso-bidi-theme-font:minor-bidi;} --> <!-- [endif]---->
من المعروف أن الأسماك تتعرض للتلف بسرعة ، خصوصا فى البلدان الحارة ،لذلك يجب الإعتناء بجودة الأسماك ،بدءا من لحظة صيدها وحتى وصولها إلى المستهلك ، وذلك لتحقيق عدة أهداف أهمها:
ـ إيصال سلعة سليمة صحيا للمستهلك.
ـ تحقيق ربح مادى أفضل للصياد نتيجة تمكنة من بيع الأسماك الطازجة والمحافظة على جودتها بسعر أعلى من الأسماك المعروض للتلف بسرعة.
ـ توفير كميات أسماك طازجة فى السوق ولفترة طويلة والتقليل من الهدر الناتج عن فساد الأسماك غير المتداولة بشكل سليم.
ومن أهم الطرق فعالية لزيادة الإنتاج من الأسماك هو صيد الأسماك على أساس علمى حديث وإنشاء صناعة متطورة لتصنيع الأسماك حيث يحتل والتجميد يليها صناعة الحفظ فى العلب والتدخين والتمليح والتبريد والتجفيف، وتتخلص أهمية ذلك فى المحافظة على الصفات المبدئية للأسماك بحالتها الطازجة الأولية دون أى تغير .
ولما كانت الأسماك تعد من الأطعمة سريعة الفساد لذا يجب تداولها بحرص شديد بهدف المحافظة عليها لأطول فترة ممكنة بعد الصيد ، يتبع الإرشادات التالية عند تداول الأسماك:
ـ يجب عدم تعرض الأسماك التى تم اصطيادها ، لأشعة الشمس المباشرة أو التأثير الجاف للرياح ، أو أية تأثيرات أخرى للمعدات المستخدمة.
ـ يجب حفظ الأسماك فور صيدها فى الثلج المجروش مباشرة خلال فترة وجودها على القارب فى البحر وحتى تفريغها .
ـ عند عرض الأسماك للبيع فى الأسماك للبيع يجب تغطيتها بشكل جيد بالثلج بهدف المحافظة على طزاجتها وجودة لحمها ورائحتها الطبيعية .
إعداد/ أحمد مصطفى
مراجعة/ شيماء عزالعرب
