د / أسماء سمير عبد النبى
المعمل المركزى لبحوث الثروة السمكية

الاسماك والقشريات مثلها مثل باقى الحيوانات الاخرى تحتاج الى البروتين والدهون والفيتامينات والاملاح المعدنية وعوامل النمو التى تمدها بالطاقة اللازمة للنمو والتكاثر والقيام بالواظف الفسيولوجية المختلفة وتحصل الاسماك والقشريات على هذه الاحتياجات من بيئتها الطبيعية، أما فى المزارع السمكية فان الامر يختلف حيث تعتمد الاسماك على الذاء المقدم لها فى صورة عليقة مصنعة. وتشكل التغذية الصناعية حوالى 70% من اجمالى تكاليف إنتاج الاسماك.

وتستخدم التغذية بالعلائق الصناعية إما كأعلاف تكميلية فى الاستزراع العادى او الانتشارى وذلك على حسب وفرة الغذاء الطبيعى فى احواض التربية او بديلا كاملا للتغذية الطبيعية فى الاستزراع السمكى شبة المكثف والمكثف وفوق المكثف.

اهم الشروط الواجب توافرها فى اختيار الاعلاف الجيدة :

<!--  ان تكون مقبولة الطعم للاسماك او القشريات.

<!-- اقتصاديا ورخص ومتوفر فى البيئة المحيطة.

<!-- ان تكون نظيفة وخالية من الملوثات والسموم الفطرية.

<!-- ان تكون متماسكة بشكل جيد فى المياه.

<!-- ان تغطى هذه الاعلاف احتياجات النوع والحجم المستزرع من الاسماك.

<!-- ان تكون سهلة الهضم والامتصاص ولها كفاءة تحويلية عالية.

<!-- ان تكون سهلة التخزين.

<!-- ان يكون حجم حبيباتها متناسب مع فتحة الفم للاسماك فى الاعمار المختلفة.

<!-- ان تكون هذه العلائق نصف مهضومة (مطبوخة).

<!-- [if !supportLists]-->10.   ان تكون من مصادر متعددة نباتية وحيوانية وان تكون متوازية من حيث الطاقة والبروتين والدهون والفيتامينات والاملاح.

أنواع علائق الاسماك:

<!-- علائق مساعدة أو مكملة: وتستخدم لسد النقص فى عناصر غذائية معينة لا يمكن ان تتوفر فى الغذاء الطبيعى وبالتالى هى مكملة للغذاء الطبيعى.

<!-- علائق متكاملة: وتسنخدم فى حالة الاستزراع السمكى المكثف والنصف مكثف حيث تحتوى على جميع العناصر الغذائية اللازمة للنمو.

<!-- علائق خاصة: وتستخدم لاغراض معينة مثل العلائق الخاصة بانتاج البلطى وحيد الجنس بالمفرجات والعلائق العلاجية فى احواض العزل.

أهم المصادر الغذائية للأعلاف:

<!-- مصادر نباتية ومنتجاتها: كمنتجات النباتات الجيلية والبقولية مثل الحبوب فول الصويا والذرة ومنتجاتها كرجيع الكون والردة والدقيق والزيوت النباتية واكساب البذور الزيتية.

<!-- مصادر حيوانية ومنتجاتها: واهمها الاسماك الغير اقتصادية ومسحوق وزيوت ومخلفات تصنيع الاسماك كالاحشاء وكذلك مخلفات مجازر الدواجن.

<!-- مختلطة : مثل مخلفات المطاعم والفنادق والمطاحن.

<!-- إضافات آخرى : مثل الاملاح المعدنية والفيتامينات الهرمونات – مضادات الاكسدة –العقاقير – منشطات النمو.

الدهون : تعتبر الدهون احد المصادر الهامة للطاقة المركزة لعلائق الاسماك خاصة الاسماك البحرية وذلك لانها تحتوى على طاقة حرارية تعادل 2.5 ضعف الطاقة الموجودة فى الكربوهيدرات والبروتينات وان كانت ايضا من المصادر الغالية. وهى تعتبرالوسط الناقل للمواد الغذائية الذائبة فى الليبيدات مثل الأستيرولات وبعض الفيتامينات. كذلك تلعب دورا هاما فى تكوين الخلية والجدار الخلوى. ويجب ان تحتوى العليقة على الاحماض الدهنية الاساسية والا ظهرت اعراض نقص الاحماض الدهنية وهى انخفاض معدل النمو وارتفاع محتوى الخلية من الماء وزيادة الحساسية للاصابة بالبكتيريا وانخفاض هيموجلوبين الدم وغيرها ويعتبر زيت كبد الحوت من المصادر الهامة للاحماض الدهنية الاساسية وبالتالى فان اضافتة للغذاء يحسن من معدلات النمو.

ونلاحظ انة يجب ان تحتوى تركيبة علائق الاسماك على مجموعة من الاحماض الدهنية الغير مشبعة والتى يمكن تخليقها داخل جسم الاسماك ومثل هذه الاحماض الدهنية موجودة فى زيت الاسماك والزيوت النباتية مثل زيت الذرة وغيرة لتغطية الاتياجات الضرورية من هذه الاحماض الدهنية للاسماك.

وللدهون وظائف عديدة للاسماك فهى تستخدم كمصدر اساسى للطاقة تعمل كوسائل حماية للاعضاء الحيوية الداخلية، كما ان لها دور فعال فى امتصاص الفيتامينات الذاتية فى الدهون فهى تحتاج الى الانواع الغير مشبعة.

  وظائف الدهون :

<!-- مصدر هام للطاقة فى الغذاء حيث تحتوى على طاقة 2.5 ضعف البروتين والكربوهيدرات.

<!-- تدخل لافى تكوين جدران الخلايا.

<!-- تلعب الدهون دورا هاما فى حمل الفيتامينات الذاتية فى الدهون.

<!-- [if !supportLists]-->·المصدر الوحيد للاحماض الدهنية الاساسية.

<!-- تلعب الدهون دورا هاما فى الحماية الميكانيكية لاعضاء الجسم.

<!-- الدهون هى المصدر الرئيسى الوحيد للاستراديولات التى تلعب دورا هاما فى المحافظة على جدران الخلايا ونقل الدهون وفيتامين D3  وهرمونات الاستروجين والادرينالين.

<!-- تلعب الدهون دورا كبيرا فى توازنالسمكة فى الماء حيث ان الدهون اخف من الماء.

<!-- تعتبر الفسفوليبيدات من اهم مكونات المخ والانسجة العصبية.

<!-- انسجة الاسماك تحتوى على الاحماض الدهنية من سلسلة N3 الهامة.

مصادر الدهون :

<!-- مصادر نباتية: زيوت البذور الزيتية مثل (فول الصويا – بذرة القطن – السمسم – الفول السودانى - الكانولا).

<!-- مصادر حيوانية : (زيوت الاسماك – زيت كبد الحوت – الشحوم والدهون الحيوانية).

أعراض نقص الاحماض الدهنية فى علائق الاسماك تظهر اعراض نقص الاحماض الدهنية على الاسماك فى عدة صور منها:

<!-- انخفاض النمو.

<!-- ارتفاع محتوى العضلات من المياه.

<!-- زيادة الحساسية للاصابة بالامراض البكتيرية.

<!-- زيادة نفاذية جدار الميتاكوريا فى الخلية.

<!-- هدم الدهون فى الكبد.

<!-- انخفاض الهيموجلوبين فى خلايا الدم الحمراء.

<!-- الكبد يكون باهت اللون وجلد الجسم يكون باهت اللون ايضا.

<!-- ضمور الزعنفة الذيلية .

إعداد / أيمن رمزى 
مراجعة / نورهان كيره
إشراف / منى محمود