د.أسامة عبد الرحمن صالح

المعمل المركزي

 لبحوث الثروة السمكية بالعباسية

     يرجع اهتمام العلماء و الباحثين و المستثمرين بالبروبيوتك probiotics في جميع انحاء العالم الى ان العالم المحيط بأى كائن حي بما فيه الانسان ملئ بالميكرويات على الجلد و في الامعاء و فى فتحات الجسم الخارجية.

و البروبيوتك كميكروبات نافعة و غير ضارة و هى تلعب دور كبير و حيوى فى او تحفيز جهاز المناعة للكائن الحى ضد الميكروبات التى تسبب مشاكل مرضية و ايضا تكون مفيدة لعمليات هضم و امتصاص الطعام و العناصر الغذائية المختلفة.

الغذاء المحتوى على بروبيوتك للاستهلاك الادمى تم ظهوره فى اليابان منذ عام 192 – svensson1999-  و اول بكتريا تم استخدامها لهذا الغرض هى:

 Lactobacillus acidophilus & Lactobacillus casei و عند استخدام البروبيوتك في مجال النتاج الحيواني ادى ذلك الى تحسين واضح في صحة حيوانات المزارع انعكس على زيادة انتاج هذه الحيوانات من اللحم و اللبن وزيادة دخل المربين .

و فى مجال الاستزراع السمكى تعتبر الميكروبات الضارة التى تسبب المشاكل المرضية المختلفة فى مفرخات و مزارع الاسماك من اهم معوقات الانتاج التى تسبب خسائر اقتصادية , لذا انتشر فى الاونة الاخيرة استخدم البروبيوتك  فى المفرخات و المزارع السمكية كنوع من المقاومة البيولوجية لمسببات الامراض بهدف زيادة انتاجية الزريعة و اسماك المائدة و في نفس الوقت الحد من استخدام المضدات الحيوية و المواد الكميائية و المطهرات حيث اصبح استخدامهم مكلف جدا, و قد يؤدى استخدام المضادات الحيوية لفترات طويلة لتولد مناعة لهم فى جسم الاسماك و ايضا المولد الكميائية و المطهرات قد تتراكم في اجسام الكائنات المائية و تؤثر بالسلب على صحتها و انتاجيتها و نموها بالاضافة الى التأثير الضار على البيئة المائية .

يعرف البروبيوتك بانه الخلايا الميكروبية الحية (فى معظم الاحيان بكتريا ) التى تعطى للكائن الحى لتصل الى القناه الهضمية و تظل حية بهدف تحسين الحالة الصحية .

البروبيوتك يقضى على الميكروبات الضارة او يوقف نموها و تكاثرها و ذلك بطرق مختلفة منها:

- منافسة الميكروب على المناطق التى يفضلها و يلتصق بها .

- منافسة الميكروب على العناصر الغذائية التى يحتاجها للنمو و التكاثر .

- افراز مواد قاتلة للميكروب او مثبطة لنمو و تكاثره .

- تنشيط و تحفيز الجهاز المناعى للاسماك و ذلك بزيادة الاجسام المضادة و خلايا الالتهام التى تلتهم الميكروبات الضارة .

كذلك يجب ان يكون للبروبيوتك المستخدم في مجال الاستزراع السمكى مميزات خاصة منها:

-    ان يكون له القدرة على الالتصاق و الاتحاد مع الخلايا المبطنة .

-    له القدرة على البقاء و النمو لفترة طويلة فى الامعاء .

-    له القدرة على انتاج مواد مضادة للميكروبات المرضية .

-    ان يكون له القدرة على المنافسة مع الميكروبات الموجودة طبيعيا فى الامعاء و يقاوم العصارة الصفراوية .

-    ان يكون ثابت وراثيا.

-    الا يكون له اى آثار جانبية على الكائن الحى (الاسماك) .

-    الا يكون له اى آثار ضارة على البيئة و غير مؤثرة على التوازن البيولوجى فى البيئة التى سيستخدم فيها.

  و يمكن تلخيص فوائد البروبيوتك في الاتى :

-    تحسين التوازن الميكروبى فى الامعاء .

-    رفع معدل التحول الغذائى للاسماك .

-    خفض معدلات النفوق و الامراض .

-    زيادة انتاجية المزارع و المفرخات بتحسن صحة الامهات و الزريعة .

و من البروبيوتك الذى يستخدم فى مجال الاستزراع السمكى :

البكتريا موجبة الجرام مثل :

Bacillus sp . Lactobacillus sp

البكتريا سالبة الجرام مثل :

Aeromonas sp.  و psedomonase sp  و vibrio sp الخميرة و الطحالب الدقيقة .

و يستخدم البروبيوتك فى احد الاشكال التالية  :

اضافات غذائية – منتجات البان – عصائر – منتجات لحوم – كبسولات – اقراص – مسحوق .

البربيوتك Prebiotics :

يعرف البريوتك بانه عناصر غذائية غير قابلة للهضم و لها فائدة كبيرة فى تحفيز النمو و تنشيط مجموعة او اكثر من ميكروبات الامعاء النافعة , اكثرالبريبيوتك استخداماً و شيوعا المواد الكربوهيدراتية التى تستطيع تنشيط و تنبيه الميكروبات المعوية النافعة العادية و التى تعود على الكائن الحي بتحسن في الصحة العامة و خاصة اذا اعطيت مع بروبيوتك مناسب يكمل بعضهم البعض ويسمى سنبيوتك (Synbiotic) , وعندما يحتوى البروبيوتك على اكثر من نوع من الميكروبات الضارة .

اعدته للنشر/ آلاء سامح فريد