<!--
<!-- <!-- [if gte mso 10]> <mce:style><!-- /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Table Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin-top:0cm; mso-para-margin-right:0cm; mso-para-margin-bottom:10.0pt; mso-para-margin-left:0cm; line-height:115%; mso-pagination:widow-orphan; font-size:11.0pt; font-family:"Calibri",sans-serif; mso-ascii-font-family:Calibri; mso-ascii-theme-font:minor-latin; mso-hansi-font-family:Calibri; mso-hansi-theme-font:minor-latin;} --> <!-- [endif]---->
إيجاز جودة وطزاجة الأسماك
مهندس / أحمد عبده علي
أخصائي إنتاج الأسماك
الهيئة العامة لتنمية الثروة السمكية
مقدمة
لحوم الأسماك هي الأفضل من حيث المذاق والإستثاغة , والأجود لصحة الإنسان . وظهر في الآونة الأخيرة إهتمام كبير بالإستزراع السمكي تحت الأسر بالتزامن مع قلة الإنتاج من المصيد الطبيعي لسد الفجوة الغذائية والإحتياج للحوم الطرية والمفيدة صحياً والأرخص بين أنواع اللحوم الأخرى في مجملها .
ومن خلال دراستي وعملي في مجال الثروة السمكية دائماً ما أتلقى التساؤلات حول الأسماك من حيث الإنتاج الطبيعي والمصايد وحياتية الأسماك , أو الإستزراع بكافة أشكاله وطرقه المختلفة , من بين المهتمين بهذا القطاع الهام – طلبه ومستزرعين وصيادين , ربات بيوت وبعض الباحثين والعاملين حول المجال . فأتقدم إليكم بهذا الكتيب لعله ينال إعجابكم ويزيد ولو حتى بمعلومة الى معلوماتكم , ولعله يكون في ميزان حسناتنا " علم ينتفع به " .
وأدين بالفضل بعد الله سبحانه وتعالى لجميع أساتذتي ومعلميني في هذا المجال .
المحتويات
1- تكوين أنسجة ولحوم الأسماك .
2- أثيرات على لحوم الأسماك من حيث التركيب الك الأسماك من حيث التركيب والمعيشة .
3- مدى جودة الأسماك عند الصيد .
4- إحتياطات الجودة عند الصيد والنقل .
5- ماذا يحدث للأسماك بعد عملية الصيد .
6- زوال التيبس الرمي .
7- صفات جودة وطزاجة الأسماك .
مهندس / أحمد عبده علي
أخصائي إنتاج الأسماك
الهيئة العامة لتنمية الثروة السمكية
