تستخدم العلائق السمكية المتزنة فى حالة الإستزراع السمكى المكثف ونصف المكثف بحيث تحتوى على جميع العناصر الغذائية اللازمة لنمو الأسماك من بروتين، ودهون، وكربوهيدرات حيث يعد البروتين الوحدة البنائية الأساسية لجسم السمكة بينما تعتبر الدهون والكربوهيدرات المصدر الأساسى للطاقة فى الغذاء، بالإضافة الى ذلك توجد بعض العناصر الغذائية الأضافية الهامة التى تضاف الى العليقة الغذائية لسد النقص فى عناصر غذائية معينة لايمكن أن تتوفر للأسماك فى بيئتها المائية وبالتالى فهى تعتبر مكملة للعليقة الغذائية ويطلق عليها الإضافات الغذائية، ويتم إضافتها بكميات متفاوتة إلى الغذاء حيث تعمل على الحفاظ على الخصائص الأولية للغذاء وتحسن من قيمتة وذلك بغرض الحصول على أعلى إنتاج وافضل نمو للأسماك بأقل تكلفة ممكنة مع تحقيق أقصى ربح ممكن لذلك فهى تعمل عى إمداد الجسم بالمواد الغذائية الأساسية فى شكلها النقى (الفيتامينات والمعادن، والأحماض الأميمية)، كما تعمل على تحسين النمو مثل (منشطات النمو بما فى ذلك البروبايوتك والخمائر والهرمونات)، وتسهيل هضم الأعلاف وقبول المنتج الغذائى (محفزات غذائية، الأنزيمات)، والحفاظ على جودة الغذاء مثل (المواد المضادة للأكسدة، ومثبطات العفن) كما تعمل أيضا عى تماسك المكونات العلفية فى الغذاء مثل (المستحلبات والمواد الماسكة)، وسنتناول فى هذه المقالة بعضا من الأضافات الغذائية الهامة.
1. <!--[endif]-->الفيتامينات:
هى مركبات عضوية أساسية لحياه ونمو الكائنات وهى مركبات لا يستطيع الكائن الحى تخليقها أو يخلقها بكميات لا تكفى للإحتياجات الغذائية اليومية وتقدم بكميات ضئيلة فى الغذاء وبشكل عام تقوم بدور مساعد إنزيمى وتساعد فى عمل الإنزيمات المختلفة، ونقص الفيتامينات فى الغذاء يؤدى إلى ظهور أعراض مرضية ظاهرة فسيولوجية أو مورفولوجية فى الأسماك تبدأ من فقدان الشهية إلى حدوث تشوهات حادة فى الأنسجة والهيكل العظمى وقد وجد أن إضافة أحد مخاليط الفيتامينات والمتوفرة فى الأسواق بوفرة إلى علائق الأسماك بنسبة من 1 إلى 2% عادة ماتكون كافية لسد إحتياجات معظم أنواع الأسماك من الفيتامينات، وتنقسم الفيتامينات إلى قسمين تبعا لذوبانها :
<!--أولا: فيتامينات تذوب فى الدهون: وهى تحتوى على فيتامينات أ، د، هـ، ك.
<!--ثانيا: فيتامينات تذوب فى الماء: وهى تحتوى على فيتامينات جـ ومحموعة بـ المركب.(الثيامين – ريبوفلافين- بيرودكسين- حمض البانتوثينك- النياسين- البيوتين- حمض الفوليك- الكوبل أمين- الأنيوسيتول- كولين).
2. <!--[endif]-->المعادن:
هى العناصر المعدنية الضرورية التى ثبت أن الكائن الحى لايمكن أن يعيش أو يقوم بوظائفة على الوجة الأكمل بدونها وعددها عشرين عنصر معدنى وتنقسم إلى قسمين، هما العناصر المعدنية الكبرى والتى تحتاجها الأسماك بكميات كبيرة والعناصر المعدنية الصغرى والتى تحتاجها الأسماك بكميات صغيرة، وتحتاج الأسماك الى العناصر المعدنية كمواد ضرورية وأساسية فى عمليات التمثيل الغذائى والنمو، وتحصل الأسماك على جزء من العناصر الغذائية من الاغذاء وجزء أخر يتم إمتصاصة مباشرة من البيئة المائية التى تعيش فيها عن طريق الخياشيم أو عن طريق سطح الحسم.وتعتبرعملية إمتصاص العناصر المعدنية من الوسط المائى عملية هامة وحيوية وذلك لتنظيم الضغط الأسموزى لأسماك المياه العذبة، كما أن لها أهمية غذائية فى توفير بعض العناصر للأسماك والتى تدخل فى تكوين هيكلها العظمى وبعض الأنسجة الأخرى، وبالتالى فإن معرفة إحتياجات الأسماك من العناصر المعدنية المختلفة ومن ثم توفيرها فى الغذاء من الأمور الضرورية عند تكوين علائق الأسماك، هذا وقد وجد أن إضافة مخلوط المعادن إلى علائق الأسماك بنسبة 2% عادة ماتكون كافية لسد إحتياجات معظم أنواع الأسماك من العناصر المعدنية، وعند خفض تلك النسبة يؤدى ذلك إلى فقدان الشهية فى الأسماك وانخفاض معدل نموها وكذلك إنخفاض وزن الجسم وقد يؤدى فى النهاية لزيادة نسبة الوفيات فى الأسماك.
ومن اهم وظائف العناصر المعدنية أنها تعتبر المكون الأساسى للهيكل العظمى والأسنان، كما تدخل فى تركيب كثير من المواد العضوية كالبروتينات وبناء بعض الهرمونات وأيضا تكون الأملاح الذائبة فى الدم والسوائل الجسم وتنظيم الضغط الأسموزى، كما تدخل فى معظم عمل الإنزيمات وبعض الفيتامينات كعوامل مساعدة.
3. <!--[endif]-->الزيوت:
تعتبر إضافات الزيوت إلى علائق الأسماك واحدة من أهم الإضافات الغذائية حيث تستخدم كمصدر أساسى للطاقة وللاجماض الدهنية الأساسية التى تعتبر أحد العوامل الهامة لنمو الأسماك ويفضل أن يكون محتوى العليقة من الدهون أقل من 10% حتى لايتسبب ذلك فى حدوث مشاكل أثناء عملية تصنيع الأعلاف ومن أهم أنواع الزيوت المضافة الى العلائق السمكية زيت السمك حيث يتميز بمحتواه الغنى من الأحماض الدهنية الغير مشبعة المفيدة جدا لنمو الأسماك ولكن إرتفاع سعره ومحدودية توافره يؤثر بشكل كبير على إستخدامه فى علائق الأسماك وبالتالى يجرى العمل على إستبداله بأنواع أخرى من الزيوت النباتية والتى تستخدم فى العلائق السمكية حاليا بديلا عنه لتوفرها ورخص ثمنها مقارنة بزيت السمك ومن أفضل أنواع الزيوت النباتية المستخدمة زيت الصويا زيت النخيل زيت دوار الشمس زيت بذرة القطن ظزيت الذرة وزيت الكتان ولكن نظرا لوجود نقص فى بعض الأحماض الدهنية فى تلك الزيوت تم التوصل حديثا الى استخدام بعض المخاليط من الزيوت النباتية لتكون أكثر فاعلية باحتوائها على كم أكبر من الأحماض الدهنية المشبة والغير مشبعة التى تحتاجها الأسماك مثل استخدام مخلوط من زيت الكتان مع زيت الصويا وزيت الذرة والذى أعطى نتائج إيجابية للفاية وبالتالى رفع من القيمة الغذائية للعليقة.
الخمائر والبروبايوتك:
من أكثر المواد التى تضاف إلى العلائق الغذائية حاليا نظرا للنتائج الرائعة الناتجة عن إضافتها للعليقة حيث تحسن من النمو وحيوية الأسماك والقدرة على الإستفادة من الغذاء كما تزيد من مناعة الأسماك ومقاومتها للأمراض والظروف الغير ملائمة فى الوسط المائى وبالتالى تقلل من وفيات الأسماك، لذا يوصى باستخدام الخمائر أو البروبايوتك فى علائق الأسماك بمعدل من 0.3 إلى 1% من العليقة الغذائية، ومن الضرورى التأكد من إضافتها بعد المعاملة الحرارية للعليقة وعلى درجة حرارة الغرفة حتى تسبب الحرارة أى تلف للبروبيوتك المضاف.
4. <!--[endif]-->النباتات العطرية:
هى نباتات عشبية يتم إضافتها إلى علائق الأسماك بكميات ضئيلة لتحسين النمو ورفع المناعة ومثاومة الأمراض والتحكم فيها وزيادة الإستساغة للأعلاف ورفع جودة المنتج الغذائى وقد أوضحت الدراسات التى أجريت عل هذه النباتات أنة يمكن إضافتها إلى علائق الأسماك بمعدلات مختلفة لكل منها وبالتالى الحصول على نتائج جيدة ومن أمثلتها: الجنسنج، الثوم، الكراوية، الينسون، الشمر، حبة البركة، البصل، السمسم، الشاى الأخضر. الجنسنج: تم إستخدامة فى علائق أسماك البلطى النيلى حيث حسن من نمو الأسماك وزيادة إستفادتها من العلف كما رفع من مناعة الأسماك ضد بعض أنواع البكتريا الممرضة التى تتواجد فى البيئة المائية، ويمكن إضافتة بمعدل 100مجم جنسنج/كجم علف كى يحقق الفائدة المرجوة. الثوم: وجد أن إستخدام مسحوق الثوم فى علائق أسماك البلطى النيلى يزيد من مناعة الأسماك للأمراض والظروف البيئية الغير ملائمة ويحسن من نمو الأسماك حيث يعمل كمضاد حيوى طبيعى،وأيضا يرفع من الجدوى الأقتصادية لتربية الأسماك، لذى يوصى من الدراسات السابقة باستخدام الثوم فى علائق الأسماك بمعدل 4جم/كجم علف.
الشمر: وجدأن استخدام بذور الشمر فى علائق الأسماك بمعدل 1% يحسن من نمو الأسماك.
أيضا أوضحت الدراسات السابقة أن أضافة أى من حبة البركة أو الكراوية أو الشاى الأخضر فى علائق الأسماك بمعدل 0.5% يحسن من نمو الأسماك وإستفادتها من الغذاء.
5. <!--[endif]-->الأعشاب البحرية:
يتم إستخدام الأعشاب البحرية حاليا كإضافات غذائية فى علائق الأسماك لما تتميز بة من عدة مميزات مثل توافرها بكثرة حيث أن الطحالب والأعشاب البحرية تمثل ثالث أكبر محصول مائى بعد الأسماك والرخويات، كما أنها تتميز بقيمتها الغذائية العالية وبمحتواها الجديد من البروتين الخام الذى يصل من 10 إلى 26% من الوزن الجاف، وإرتفاع محتواها من الأحماض الدهنية المشبعة والغير مشبعة وكذلك محتواها العالى من الفيتامينات، وهى تستخدم بالفعل كإضافات غذائية فى علائق الأسماك التجارية مثل الدنيس والقاروص والسنابر ويمكن إضافتها للعليقة السمكية بنسبة قد تصل من 5 إلى 15% من محتوى الغذاء.
6. <!--[endif]-->الهرمونات:
تعتبر الهرمونات من الإضافات اغذائية التى يتم إضافتها إلى العلائق السمكية لغرض معين وهو تحويل الأسماك فى نظام الإستزراع السمكى إلى أسماك وحيدة الجنس (ذكور فقط) حيث يتم إضافة مركب (17 ألفا ميثيل تستيستيرون) بمعدل من 30 إلى 60 مجم لكل كجم لغذاء يرقات البلطى لمدة من 14 إلى 21 يوم حيث تؤدى هذه العملية إلى تحول نسبة 90 – 100% من الإناث إلى ذكور والغرض من هذه العملية هو الحصول على مميزات الذكور من سرعة النمو وتركيب العضلات، وهذه الطريقة لتحويل الجنس تمارس تجاريا على نطاق واسع فى العديد من الدول وليس لها مضار صحية على السمك أو الإنسان الذى يتغذى على هذه الأسماك إذا روعيت الشروط الصحية السليمة.
7. <!--[endif]-->الإنزيمات:
يتم إضافة الإنزيمات الهاضمة للعلائق الغذائية لتحسن من الإستفادة من كل مكونات العليقة بما فيها من مواد صعبة الهضم مثل الألياف أو الفيتامينات أو الكربوهيدرات المعقدة حيث يتم إضافة إنزيمات مثل الليبيز أو الأميليز أو الفايتيز لتساعد فى الهضم وتنشيط من إفراز الإنزيمات الذاتية فى الأسماك كما تعمل أيضا الإنزيمات المضافة على تحسين إستخدام الطاقة والمواد المغذية أو لتحليل مكونات عدة غير مرغوب فيها، ويمكن إضافة الإنزيمات كمجموعة متكاملة ويسمى فى هذه الحالة بمخلوط إنزيمات أو يتم إضافة اى إنزيم بمفرده، ويتم إضافة مخلوط الإنزيمات بنسبة بسيطة تتراوح من 300 مجم إلى 1جم/كجم غذاء، ومن المهم عند إضافة الإنزيمات إلى العليقة أن يتم أخذ الحذر بحيث تكون الإضافة بعد المعاملة الحرارية للعلف حتى لا تفسد من جراء درجات الحرارة المرتفعة.
