(1) مسحوق السمك:
ينتج مسحوق السمك من تجفيف وطحن لحم السمك. وتختلف نسب مكوناته الغذائية وخاصة البروتين تبعاً لنوع الأسماك المستخدمة في تصنيع مسحوق السمك وكذلك علي الأجزاء التي تم استخدامها من الأسماك.
يعتبر مسحوق السمك مصدراً جيدا للبروتين والأحماض الأمينية وخاصة (المثيونين والليسين) وكذلك يعتبر من المصادر الجيدة للأملاح المعدنية وخاصة (الكالسيوم والفوسفور والمنجنيز واليود).
مسحوق السمك مصدر جيد للدهون والفيتامينات (ب12 والريبوفلافين والنياسين والكولين).
مسحوق السمك يحتوي علي نسبة من البروتين تتراوح بين 60-70% كما يحتوي علي حوالي 5% دهن وهذا يدل علي أن هذه المساحيق عالية في الجودة أما إذا قل محتواه من البروتين عن ذلك فإن هذا يدل على أن مسحوق السمك الناتج أضيف إليه عند تصنيعه مخلفات تصنيع الأسماك مثل الأحشاء الداخلية والرؤوس والزعانف وكذلك الأجزاء المستبعدة من الأسماك أثناء عملية تصنيع وحفظ وتعليب الأسماك لاستخدامها في تغذية الإنسان.
تختلف النسبة المئوية للمكونات الغذائية لمسحوق السمك حسب نوع السمك المستخدم والمنطقة التي توجد فيها وفصل السنة.
يتميز مسحوق السمك بارتفاع قيمته الغذائية من البروتين وسهولة هضمه وامتصاصه وكذلك ارتفاع نسبة الحمض الأميني الليسين حيث يصل إلي 5.7% في مسحوق السمك الهيرنج (72% بروتين) وكذلك محتواه من الحمض الأميني المثيونين مرتفع حيث يصل إلي 2.1% كما يتميز بارتفاع محتواه من الطاقة الممثلة (حوالي 3190 كيلو كالوري/ كيلوجرام).
يفضل استخدام مسحوق السمك عن استخدام البروتين النباتي لأن مصادر البروتينات النباتية تحتوي علي كميات محدودة من الأحماض الأمينية وخاصة الليسين والمثيونين والسستين. وعلي سبيل المثال نجد أن كسب فول الصويا مصدر جيد للحمض الأميني الليسين ولكنه منخفض في الأحماض الأمينية الكبريتية.
يستخدم مسحوق السمك في علائق الدواجن بكميات محدودة نظرا لإرتفاع ثمنه عن باقي المواد البروتينية الأخرى. ولذلك يمكن إضافته بنسبة تصل إلي 5% من العليقة ، ويراعى عدم زيادة نسبة إضافته عن هذه النسبة حتى لا يؤثر ذلك لي رائحة وطعم الدواجن والبيض الناتج منها.
يجب مراعاة زيادة نسبة زيت السمك في العلف النهائي عن (0.5%) حتى لا يؤثر ذلك علي طعم ورائحة البيض أو دجاج التسمين.
تختلف جودة مسحوق السمك تبعاً للنسبة المئوية للبروتين المهضوم والدهن المهضوم.
يحتوي مسحوق السمك على نسبة منخفضة من عنصر السيلينيوم ولكن هذه النسبة تغطي احتياجات الدواجن للنمو وخاصة عند استخدام الحبوب أو الخامات النباتية الأخرى التي يكون قد تم زراعتها في تربة فقيرة في عنصر السيلينيوم.
ويوجد أنواع كثيرة من مسحوق السمك منها:
(أ) مسحوق السمك الأبيض:
ينتج من تجفيف وطحن السمك الأبيض أو مخلفاته ، يحتوي علي نسبة مرتفعة من الأحماض الأمينية وخاصة (الليسين والمثيونين والتربتوفان) كما يحتوي علي نسبة عالية من الأملاح المعدنية (الكالسيوم 7.3% ، والفوسفور 3.8%) كما يحتوي على العناصر المعدنية الدقيقة (المنجنيز والحديد واليود) ويعتبر مصدرا جيدا للفيتامينات (ب12 والكولين والريبوفلافين). محتواه من الزيت لا يزيد عن 4.6% وكذلك لا تزيد نسبة ملح الطعام عن 4%.
(ب) مسحوق سمك الهيرنج:
يعتبر من أجود أنواع مساحيق السمك حيث يحتوي علي 72.3% بروتين وتصل نسبة الطاقة الممثلة فيه إلي 3190 كيلوكالوري/ كجم ويحتوي علي نسبة مرتفعة من الأحماض الأمينية وخاصة الليسين والمثيونين حيث تصل النسبة المئوية لكل منها إلي 5.7% و 2.1% علي التوالي. ويحتوي علي نسبة دهن تصل إلي 10%.(ج) مسحوق سمك المنهادن:
يحتوى علي حوالي 60.5% بروتين و 9.4% زيت. وتصل الطاقة الممثلة له إلي 2820 كليوكالوري / كجم ويحتوي علي نسبة مرتفعة من الكالسيوم والفوسفور تصل إلي 5.11% و 2.88% على التوالي. كما يحتوي علي نسبة مرتفعة من الأحماض الأمينية الليسين 4.83% ، والمثيونين 1.78%.ينصح بعدم استخدام مسحوق السمك في العلائق التي تستخدم في أواخر مراحل دجاج التسمين (علائق التسمين) وذلك لارتفاع ثمنه وكذلك حتى لا يؤثر علي طعم ورائحة اللحم.
(2) مسحوق السردين:
ينتج من تحضير المخلفات الناتجة من صناعة حفظ السردين بنفس طريقة تجهيز مسحوق السمك ويشتمل علي الرؤوس والذيول والقشور والسردين غير الصالح للحفظ والتعبئة وكذلك الأسماك الغريبة. ويحتوي مسحوق السردين علي نسبة تتراوح ما بين 40-65% من البروتين الخام.
(3) مسحوق الجمبري:
يتخلف بمصانع تجميد وتصنيع وتعبئة الجمبري كميات كبيرة من الرؤوس والأطراف الأمامية والخلفية مع قليل من بقايا لحم الجمبري وتعامل هذه المخلفات بالبخار بعد سلقها ثم تجفف بالأفران وتطحن وتعبأ لتستعمل كمصدر للبروتين الحيواني بعلائق الدواجن.وتتوقف نسبة البروتين الخام من مسحوق الجمبري الناتج علي مدى احتوائه على لحم الجمبري وكذلك خلوه من الشوائب. ويحتوي مسحوق الجمبري على نسبة (40-50%) بروتين خام.
(4) المواد الذائبة السمكية:
ينتج عن صناعة مسحوق السمك مستخلص مائي يحتوي علي حوالي 20% بروتين خام. وفي حالة تجفيف هذا المستخلص المائي وطحنه ينتج مسحوق يحتوي علي حوالي 60% بروتين خام. كما يحتوي علي بعض الفيتامينات وكذلك علي عوامل النمو غير المعروفة (UGF) وتستخدم في العليقة بنسبة تصل إلي 3%.
(5) ذائبات السمك:
تنتج بعد فصل الزيت من السوائل المتخلفة من صناعة مسحوق السمك والسردين. وتحتوى هذه السوائل بعد تركيزها وتكثيفها علي 50% مواد صلبة. وتحتوي ذائبات السمك المكثفة علي حوالي 31.5% بروتين خام بينما تحتوي الذائبات المجففة علي حوالي 63.6% بروتين خام.وتعتبر هذه الذائبات مصدر جيد لبعض الفيتامينات مثل الريبوفلافين وحمض البانتوثينيك والكولين وفيتامين ب12 وكذلك تعتبر مصدر للمثيونين والسستين والليسين والتربتوفان. كما أنها تحتوي كذلك علي العوامل غير المعروفة للنمو (UGF).
تستعمل هذه الذائبات بحالتها كما هي بدون تجفيف بنسبة حوالي (5%) في العلائق أو تجفف حتى تصل محتوياتها من المادة الصلبة إلي حوالي 90%.
(6) زيت السمك:
يتخلف بمصانع حفظ وتعليب السمك والسردين بعد معاملة المخلفات الناتجة بالبخار لإنتاج مسحوق السمك أو مسحوق السردين حيث تتخلف بعض السوائل المختلطة بالزيت الذي يتم فصله بواسطة الطرد المركزي. ويعتبر زيت السمك الناتج كمصدر لفيتامينات أ ، د3. ويستخدم في علائق الدواجن بنسبة 0.5-1%.
(7) زيت كبد الحوت:
يعتبر هذا الزيت مصدرا جيدا لفيتامين أ ، د3 ، ويمكن إضافته إلي علائق الدواجن بنسبة 1% تقريبا. ويراعي أن يتم خلطه مع العليقة قبل استخدامه مباشرة في تغذية الدواجن.ويجب تخزينه في أماكن باردة وبعيدة عن الضوء والهواء الجوي حتى لا يتأكسد وتظهر به رائحة غير مرغوبة تعافها الدواجن وكذلك يسبب تلف الفيتامينات الموجودة به خاصة فيتامينات أ ، د3.
المراجع:
1- أحمد أنور (1973) – " تغذية الدواجن " – مكتبة القاهرة الحديثة – مصر.2- الإدارة العامة للإنتاج الحيواني – " تغذية الحيوان والدواجن " – نشرة فنية رقم 3 لسنة 1968 – الطبعة الثانية - صدرت عن مراقبة التحرير والنشر والمكتبات - وزارة الزراعة - مصر.
3- السيد بسيوني (1999) – " الأعلاف ومتطلبات الثروة الحيوانية " – سلسلة اخترنا للفلاح – يصدرها مجلس الإعلام الريفي – وزارة الزراعة – مصر. العدد (159) ، مايو 1999.
4- مجلس الحبوب العلف الأمريكي (1996) – " تغذية ورعاية الدواجن " – القاهرة – مصر.
5- مختار أحمد أبوالعلا، مصطفي يوسف عطية (2001) – " مواد العلف المستخدمة في تغذية الدواجن " – نشرة رقم 3 لسنة 2001 – صدرت عن الإدارة العامة للثقافة الزراعية – وزارة الزراعة – مصر.
6- مصطفى نوار (1993) – " تغذية حيوانات المزرعة .. الأسس العلمية، مواد العلف، تكوين العلائق" – الطبعة الرابعة – جامعة الزقازيق – مصر.
7- المنظمة العربية للتنمية الزراعية (1982) – الندوة العربية عن استخدام المواد الغذائية غير التقليدية كأعلاف حيوانية – عمان ، الأردن، نوفمبر 1982م.
