ثانيا : البروتين :

يتم بناء البروتين فى جسم الأسماك باستخدام 23 حمض أمينى منها 10 أحماض أساسية والتى يجب توفرها فى الغذاء المقدم للاسماك(Dieatary essential)  والبروتينات ضرورية لحفظ الحياة والنمو والتناسل وتجديد الخلايا التالفة، كما أن هناك بعض الأحماض الأمينية تتحول إلى جلوكوز لتزويد المخ مع كرات الدم الحمراء بالطاقة اللازمة وذلك كنتيجة لأن الكربوهيدرات فى بعض الأغذية لبعض الأسماك تكون غير متوفرة فيتحول جزء من البروتين إلى توفير الطاقة الغذائية اللازمة لهذه الأسماك.

والجدير بالذكر هنا أن كل البروتينات ليست متشابهة فى قيمتها الغذائية فبعض المواد الغذائية البروتينية تحتوى على نسبة عالية من البروتين الخام وتكون منخفضة فى النيتروجين الناتج من الأحماض الأمينية وعلى هذا فلا يستفاد من هذه المصادر النيتروجينية والتى تخرج من الجسم على صورة أمونيا حرة إلى البيئة حول الأسماك مما يسبب مشكلات تلوث بيئى وتسمم لهذه الأسماك .

ونقص الأحماض الأمينية الأساسية يؤدى إلى إنخفاض الأستفادة من البروتين وبالتالى إنخفاض النمو مما ينعكس على نقص الوزن الحى وإنخفاض فى كفاءة التحويل الغذائى وفى الحالات الحادة لنقص الأحماض الأمينية تقل المقاومة للأمراض نتيجة لإنخفاض المناعة .

وقد تظهر بعض الأعراض المرضية نتيجة لنقص أحد الأحماض الأمينية الأساسية مثل نقص التربتوفان الذى يؤدى إلى إنحناء فى العمود الفقرى للأسماك ، وكذلك نقص الميثونين يؤدى إلى عتامة عدسة العين ( 1977 ، poston et al. )

ثالثاً : الدهون والأحماض الدهنية :

 تعتبر الأحماض الدهنية هى أنشط صور الدهون ، ومن المعروف أن الأسماك والثدييات ليس لديهما القدرة على بناء الأحماض الدهنية الغير مشبعة مالم تتوفر العوامل المساعدة على تحقيق ذلك فى الغذاء، وعلى هذا فإنه يجب توافر الأحماض الدهنية الأساسية فى الغذاء ( Dietary essential fatty acids ) بكميات كافية للنمو وللطاقة الحرارية للجسم . ونقص أحد الأحماض الدهينة طويلة السلسلة غير المشبعة فى الغذاء مثل حمض اللينولينيك يؤدى  الى فقد التلوين – تأكل الزعانف – أعراض الصدمة

-         الكبد الدهنى .

كما يمكن تلخيص أعراض نقص الأحماض الدهنية فى علائق الأسماك فيما يلى :-

(1)            انخفاض النمو

(2)            ارتفاع محتوى العضلات من المياه

(3)            زيادة الحساسية للاصابة بالأمراض البكتيرية

(4)            زيادة نفاذية جدار الميتوكوندريا فى الخلية

(5)            هدم الدهون فى الكبد

انخفاض الهيموجلوبين فى خلايا الدم الحمراء 

أعدته للنشر/ يمنى ناصر

مراجعة/ أمانى إسماعيل

مديرة مواقع الهيئة