قال الدكتور أحمد إسماعيل نور الدين أستاذ الأحياء المائية بالمركز القومى للبحوث، عضو لجنة سلامة الغذاء ورئيس الفريق البحثى لتنمية الثروة السمكية بمصر، خلال مؤتمر هيئة قناة السويس المنعقد حاليا بالقاهرة، أنه تم عقد جلسة بالمؤتمر الخامس للهيئة عن الوقاية من أمراض القلب، موضحا أن سلامة الغذاء هى البوابة للحماية من الكثير من أمراض القلب فى ظل التلوث القائم فى كثير من الأغذية المصرية.
وقال أن آليات السيطرة على هذه الملوثات تنعكس بالإيجاب على صحة الإنسان وخاصة أمراض القلب، حيث أن مضادات الأكسدة من اللحوم الطرية " الأسماك " هى أهم الحلول السحرية للوقاية من تصلب الشرايين وأمراض ضغط الدم.
وينصح بتناول لحوم الأسماك بعد سن الخمسين كبديلا آمنا للحوم الحمراء، وكذلك للحفاظ على صحة الأمهات الحوامل، وارتفاع نسبة الذكاء عند الأطفال فى مقتبل العمر من الخامسة إلى العاشرة من العمر. وأضاف لقد أفادت الدراسات أن قاطنى السواحل ممن يتناولون الأسماك كوجبة رئيسية مرتين فى الأسبوع لوحظ أنهم أقل زيارة لأطباء القلب، وأكثر عمرا عن غيرهم ممن يتناولون اللحوم الحمراء.
وأشار إلى أن تلوث المياه فى المزارع السمكية موجود مما جعل العلماء يقدمون بعض الحلول لهذه المشكلة، موضحا أنه تم تسجيل أول براءة اختراع لمنتج مخلبى لحل مشاكل التلوث، والمتبقيات العضوية، وهو الآن مسجل من المنتجات القابلة للتطبيق بالمركز القومى للبحوث، والذى يعمل على صيد الملوثات التى يتم إلقائها فى المجارى المائية، وكذلك العناصر الثقيلة مما يجعل الأسماك آمنة فى الاستهلاك الادمى وقابلة للتصدير، وبالتالى تنعكس على صحة ودخل المواطن المصرى.
