الهيئة العامة لتنمية الثروة السمكية

التغذية بالعلائق المصنعة للاسماك والقشريات

مادة علمية / د. أحمد عبد المنعم المزين

دكتوراة العلوم الزراعية

لاتختلف الاسماك والقشريات عن الحيوانات الاخرى فى احتياجاتها من البروتين والفيتامينات والاملاح المعدنية وعوامل النمو ومصادر الطاقة اللازمة للنمو والتكاثر والقيام بالوظائف الفسيولوجية المختلفة وتحصل الاسماك و القشريات على هذة الاحتياجات من بيئتها الطبيعية اما فى المزارع السمكية فان الامر يختلف حيث  تعتبر التغذية من العمليات الأساسية للأسماك والقشريات وتشكل التغذية الصناعية حوالى 6. : 65% من اجمالى تكاليف انتاج الاسماك وتستخدم التغذية الصناعية كاعلاف تكميلية او بديلا كاملا للتغذية الطبيعية وذلك على حسب وفرة الغذاء الطبيعى فى الأحواض واستخدام التغذية الصناعية يسمح بزيادة كثافة الاسماك علاوة على ان الفائض منها يعمل كسماد غير مباشر

اهم الشروط الواجب توافرها فى اختيار نوع العليقة

·  مقبول الطعم للاسماك او القشريات

·  اقتصادى ورخيص ومتوفر في البيئة المحيطة حتى يكون اقتصادى

·  ان تتفق هذة الاعلاف ونظام الاستزراع من حيث نسبة البروتين

· ان تكون هذة الاعلاف متزنة ومتكاملة وتحتوى على العناصر الاساسية

· ان تكون سهلة التخزين

· ان تكون نظيفة وخالية من الملوثات

·  ان تكون سهلة الهضم والامتصاص وكفاءة تحويلية عالية مؤهلة للنمو

·  ان تكون متماسكة  بحيث ان تظل فترة لا تقل عن نصف ساعة متماسكة

·  ان يكون حجم حبيباتها متناسب مع فتحة الفم للاسماك فى الاعمار المختلفة

·  ان تكون هذه العلائق نصف مهضومة ( مطبوخة )

·  ان يكون متعدد المصادر النباتية والحيوانية ومتوازنا من حيث الطاقة والبروتين والدهون والفيتامينات والاملاح

اهم المصادر الغذائية للاعلاف

 . مصادر نباتية ومنتجاتها

 كمنتجات النباتات النجيلية والبقولية مثل الحبوب فول ا لصويا والذرة ومنتجاتها كرجيع الكون و الردة و الدقيق والزيوت النباتية و الاكساب.

 . مصادر حيوانية ومنتجاتها

واهمها الاسماك الغير اقتصادية ومسحوق  وزيوت ومخلفات تصنيع  الاسماك كالاحشاء وكذا مخلفات المجازر ومسحوق اللحمز

 . مختلطة

 مثل مخلفات المطاعم و الفنادق.

 . اضافات اخرى

كالاملاح المعدنية و الفيتامينات – الهرمونات –  المضادات الحيوية – مضادات الاكسدة – العقاقير – منشطات النمو.

االبروتين وهى المكون الرئيسى لمعظم الانسجة الحيوانية ومنها الاسماك  و القشريات ويصل الى 16% من الوزن الرطب وحوالى 65 : 75 % من وزن المادة الجافة ويمثل البروتين المصدر الاساسى و الرئيسى للطاقة فى الاسماك وعلى الرغم من ان الكربوهيدرات والدهون يستخدمان بسهولة كمصدر للطاقة الا انهما لايغطيان الاحتياجات ويستخدم البروتين بكفاءة فى الحصول على الطاقة حيث ان جرام بروتين يعطى 3.9 كيلو كالورى طاقة ممثلة بنسبة استفادة 84 %.

اهمية البروتين للاسماك والقشريات

1. بناء الانسجة الجديدة

2. اعادة بناء الانسجة التالفة

3. حفظ الحياة

4.  انتاج الطاقة اللازمة للعمليات الحيوية للجسم

5. يدخل فى تركيب الهرمونات

6. يدخل فى تركيب الانزيمات

7. يدخل فى تركيب الاجسام المضادة

8.  يدخل فى تركيب الدم

9. يقوم بدور فى الحفاظ على الضغط الاسموزى داخل جسم الاسماك  والقشريات

مصادر البروتين فى العلائق

• مصادر نباتية

اهمها الاكساب ( كسب بذرة القطن – كسب فول الصويا – كسب عباد الشمس ) وكذلك الحبوب مثل فول الصويا والذرة الصفراء وغيرها من البقوليات  وتعتبر المصادر النباتية ذات قيمة حيوية منخفضة نسبيا كما انها تعتبر ناقصة فى واحد او اكثر من الاحماض الامينية .

• مصادر حيوانية

وتعتبر غنية بالاحماض الامينية الاساسية وذات قيمة حيوية عالية  واهمها الاسماك الصغيرة الغير اقتصادية ومسحوق الاسماك ومسحوق اللحم والدم و مخلفات المجازر .

العوامل التى تؤثر على الاحتياجات الغذائية من البروتين

                         •حجم وعمر الاسماك

يلعب عمر الاسماك دورا مهما فى نسبة الاحتياجات من البروتين حيث تكون الاحتياجات الغذائية من البروتين عالية فى الاسماك الصغيرة وتقل بزيادة عمر الاسماك

زريعة حتى وزن جرام  تحتاج الى عليقة بها 5. % بروتين زريعة بوزن ..5 حتى 1. جرام  تحتاج الى عليقة بها 4. % بروتين

 من وزن 1. حرام وحتى 3. جرام   تحتاج الى عليقة بها  3.   : 35 % بروتين

اكثر من 3. جرام   تحتاج الى 25 : 3. % بر وتين

 . درجة حرارة الماء

تؤثر فى بعض الاسماك والبعض اللأخر لايتاثر وتاثير الحرارة المرتفعة يسبب زيادة فى استهلاك الغذاء ويؤدى الى زيادة معدل التمثيل الغذائى وبالتالى زيادة معدل النمو وزيادة الاحتياجات الغذائية ومن المعروف ان الاسماك تاخذ حرارتها من الوسط الذى تعيش فيه فزيادة او انخفاض درجات الحرارة للماء تؤثر فى معدل التمثيل الغذائى .

 . الاحتياجات الحافظة من البروتين

وهى كمية البروتين التى تجعل النتروجين فى حالة توازن فى الجسم بمعنى ان كمية النيتروجين الداخلة فى الجسم عن طريق الغذاء  تساوى كمية النيتروجين التى تخرج من الجسم .

 . الملوحة

تؤثر على الاحتياج من البروتين حيث يزيد فى اسماك المياة المالحة نوعا

 . طبيعة تغذية الاسماك

حيث تحتاج الاسماك المفترسة كالقاروص واللوت والحنشان والقراميط  الى نسبة عالية من البروتين عكس الاسماك الغير مفترسة كالمبروك والعائلة البورية والبلطى.

طرق تقيم البروتينات

يعتمد على مدى احتواء العليقة على الاحماض الامينية الاساسية اللازمة للنمو وحفظ الحياة كما يوجد كثير من الطرق البيولوجية التى تعتمد فى قياسها على الاسماك منها :

 . معدل النمو النسبى

كلما زاد معدل النمو النسبى فى اليوم كانت القيمة الغذائية لبروتين الغذاء كبيرة والعكس

 . معدل التحول الغذائى

كلما كان معامل التحول الغذائى منخفض كلما كان البروتين عالى القيمة البيولوجية والعكس صحيح .

 . الكفاءة الغذائية

 ويعبر عنها بالزيادة فى الوزن للجسم بالجرام وما يقابلها بعدد جرامات الغذاء المستهلك .

 . الكفاءة النسبية من البروتين

ويعبر عنها بالزيادة فى وزن الجسم بالجرام وما يقابلها بعدد الجرامات من البروتين الموجود فى الغذاء المستهلك كلما كانت هذه النسبة منخفضة كلما كانت القيمة البيولوجية لبروتين الغذاء عالية والعكس صحيح ويعيب هذه الطريقة انها تفرض ان كل بروتين الغذاء يستخدم فى النمو والمعروف ان جزء منه يستخدم فى حفظ الحياة.                                                  

 . المعامل الظاهرى للاستفادة من البروتين

يعبر عنه بنسبة البروتين الماكول الذى يكون بروتين الجسم

 . القيمة الحيوية للبروتين

الدهون :_

تعتبر الدهون احد المصادر الهامة للطاقة المركزة لعلائق الاسماك خاصة الاسماك البحرية وذلك لانها تحتوى على طاقة حرارية تعاد 2.5 ضعف الطاقة الموجودة فى الكربوهيدرات والبروتينات

وظائف الدهون

1.  مصدر هام للطاقة فى الغذاء حيث تحتوى على طاقة 2.5 ضعف البروتين والكربوهيدرات

2.  تدخل فى تكوين جدران الخلايا

3.  تلعب الدهون دورا هاما فى حمل الفيتامينات الذائبة فى الدهون

4. المصدر الوحيد للاحماض الدهنية الاساسية

5.  تلعب الدهون دورا هاما فى الحماية الميكانيكية لاعضاء الجسم

6.  الدهون هى المصدر الرئيسى الوحيد للاستراديولات الذى يلعب دورا هاما فى المحافظة على جدران الخلايا ونقل الدهون وفيتامين D3 والهرمونات الاستروجين والادرينالين

7.  تلعب الدهون دورا كبيرا فى توازن السمكة فى الماء حيث ان الدهون اخف من الماء

8. تعتبر الفسفوليبيدات من اهم مكونات المخ و الانسجة العصبية .

اعراض نقص الاحماض الدهنية فى علائق الاسماك

1.  انخفاض النمو

2.  ارتفاع محتوى العضلات من المياة

3.  زيادة الحساسية للاصابة بالامراض البكتيرية

4.  زيادة نفاذية جدار الميتاكوندريا فى الخلية

5.  هدم الدهون فى الكبد

6.  انخفاض الهيموجلوبين فى خلايا الدم الحمراء

7.  الكبد يكون باهت اللون وجلد الجسم يكون باهت اللون ايضا

8.  ضمور الزعنفة  الذيلية

مصادر الدهون

·  مصادر نباتية

زيوت البذور النباتية  ( فول الصويا - بذرة القطن – السمسم)

· مصادر حيوانية

 زيوت الاسماك –  زيت كبد الحوت

الكربوهيدرات

وهى من المصادر الرخيصة والتى تضاف لعليقة الاسماك للحصول منها على الطاقة اللازمة وخاصة الاسماك النباتية التغذية ويمكن الحصول عليها من مخلفات الزراعة ومخلفات المطاحن ومضارب الارز مثل رجيع الكون ويلاحظ ان يقلل الكمية المضافة للاسماك حيوانية التغذية لعدم قدرتها على هضمها .

يجب عدم زيادة الكريوهيدرات لان ذلك يؤدى الى تراكم الجليكوجين فى الكبد وترسيب الدهون فى الكبد والكلى ويجب الا تزيد عن 12 % بوجه عام وفى بعض الانواع تصل الى 2. %خاصة اسماك القراميط  .

تحتوى الكربوهيدرات الى كمية من الطاقة اقل من الموجودة فى الدهون او البروتين .

وظائف الكربوهيدرات

• يعتبر الجلوكوز المصدر الرئيسى للطاقة اللازمة للمخ والجهاز العصبى
• يلعب الجلوكوز دورا هاما فى تكوين بعض المركبات الهامة مثل الاحماض النووية D N A & R N A    وكذلك الافرازات المخاطية
• يعتبر مصدر رخيص للطاقة للاسماك الغير مفترسة
• تستخدم كمادة رابطة للمحافظة على ثبات حبيبات العليقة فى الماء
• تضاف الى بعض الاعلاف لزيادة قابلية الاسماك للتغذية
• تعمل على تاخير موت الاسماك بعد اصطيادها

الاضافات الغذائية

الفيتامينات

وهى عبارة عن مركبات عضوية معقدة وتحتاج اليها الكائنات الحية بكميات صغيرة لاستمرار اداء العمليات الحيوية داخل جسمها وهى مهمه للنمو وحفظ الحياة والتناسل فى كل الانواع وتتوقف اهمية الفيتامينات على

• نوع الكائن
• معدل النمو
• تركيب الغذاء
• كمية البكتيريا فى القناة الهضمية

وتنقسم الفيتامينات الى فيتامينات ذائبة فى الماء واخرى ذائبة فى الدهون

الوظائف البيولوجية

فيتامين ا مهم للرؤية الطبيعية

كما يلعب دورا مهما فى المحافظة على الافرازات المخاطية من الانسجة الطلائية للجهاز التناسلى والجلد والعظام والقناة الهضمية

فيتامين د تلعب دور مهم فى تكوين الانسجة العظمية

فيتامين هـ تلعب دور مهم فى التنفس للخلايا 

فيتامين ك يلعب دور مهم فى عملية تجلط الدم

كما يلعب دور مهم فى اكسدة الفسفور ونقل الالكترونات

فيتامين ب 2 يلعب دور فى تمثيل الطاقة

فيتامين ب4 ضرورى فى تكوين الهيموجلوبين

فيتامين ب12 مهم فى تكوين الاحماض النووية وكرات الدم والمحافظة على الانسجة العصبية

الاملاح المعدنية

تحتاج الاسماك والجمبرى فى غذائها الى اكثر من 2.- 22  عنصر من الاملاح المعدنية وهى تنقسم الى عناصر كبرى واخرى صغرى على حسب حاجة الاسماك لها وعموما احتياجات الا سماك من الاملاح المعدنية اقل من الحيوانات لقدرة الاسماك على امتصاصها من الماء

اهم الاملاح المعدنية

الاملاح المعدنية الكبرى

الكالسيوم  _  الماغنسيوم

 الصوديوم  _  البوتاسيوم

 الفسفور   _  الكلوريد 

 الكبريت

العناصر المعدنية الصغرى

الحديد - الزنك  - المنجنيز

النحاس-  اليود -  الكوبلت

 النيكل  -الفلورين - الفانديوم

 الكوميدم - المولبيدنيم - السلنيوم

 القصدير - السليكون

اهمية الاملاح المعدنية

• تعتبر المكون الرئيسى للهيكل العظمى و الاسنان
• تلعب دورا مهما فى المحافظة على الضغط الاسموزى داخل الجسم
• تدخل فى تركيب بعض الانسجة اللينة
• ضرورية فى نقل النبضات العصبية و تقلصات العضلات
• تلعب دور رئيسى فى تعادل الاحماض داخل الجسم اى انها تنظم الPH  فى الدم وسوائل الجسم
• تدخل فى تركيب كثير من الانزيمات والفيتامينات والهرمونات او كعامل مساعد فى عملية التمثيل الغذائى  

اضافات غير غذائية واهمها

·  مضادات الاكسدة

والهدف من اضافتها منع تاكسد مواد العلف و العلائق اثناء فترة التخزين وحتى لا تفقد العلائق بعض من محتوياتها الغذائية مثل الفيتامينات و الاحماض الامينية و الاحماض الدهنية وحتى لا تتاكسد الاحماض الدهنية مما يجعلها فى صورة سامة للاسماك واهم المضدات الطبيعية الفاتوكوفيرول و الليثيثين . وتوجد بعض مضادات الاكسدة  الصناعية مثل

 . ايزوكسين ويضاف بنسبة 15. جزء فى المليون للعليقة .

 . BHA   ويضاف 2.. جزء فى المليون

.  BHT   و يضاف 2.. جزء فى المليون

عادة تضاف المواد المؤكسدة مع مخلوط الفيتامينات

·  مضادات الفطريات

عند ارتفاع درجات الحرارة والرطوبة تنمو بعض الفطريات و التى تنتج بعض المركبات السامة للاسماك لذا تضاف بعض المواد الحافظة لمنع نمو الفطريات ويلاحظ ان هذة المواد لا تعمل على ازالة بعض المواد السامة واهم هذة المواد

  . سو ربات البوتاسيوم وتضاف بنسبة 2... جزء فى المليون وهى تمنع اى نموات فطرية جديدة ولاتمنع نمو الفطريات الموجودة قبل اضافتها

 . بولى بروبلين جليكول وتضاف بنسبة 1.... جزء فى المليون

·  المواد الرابطة Binders 

تضاف اساسا لزيادة ترابط جزيئات العليقة بحيث تكون فى صورة متماسكة وللمحافظة على مكونات العليقة من الذوبان فى الماء خاصة الاملاح و الفيتامينات الذائبة في الماء وتتوقف كمية المادة الرابطة على طبيعة مكونات العليقة وطريقة تصنيعها وكميتها  واهم هذة المواد

كربوكس ميثيل  سليلوز الجنيت الهيمسليلوز- سلفونيت اللجنين - المولاس - النشا المطبوخ - جلوتين القمح

·  الهرمونات

تضاف بعض الهرمونات فى علائق بعض انواع  الاسماك بهدف انتاج اسماك وحيدة الجنس مثل ما هو متبع فى مزارع اسماك البلطى حيث يستخدم فى تغذية اسماك البلطى فى مدة 21 يوم بعد الفقس

· المضدات الحيوية

تضاف بعض المضدات الحيوية لعلائق الاسماك اما للعلاج من الامراض البكتيرية مثل اضافة الكلور امفينكول او قد يضاف للعلائق كمنشطات للنمو واهم هذه المواد

التراميسين  - سلفا ميرازين – سلفات ميزوكسين

· مكسبات الطعم 

اضافة بعض مكسبات الطعم لعلائق اليرقات واسماك المناطق الباردة لزيادة القابلية للتغذية وقد يضاف بعض انواع الاغذية الطبيعية كالسردين فى علائق اسماك الدنيس كنوع فاتح للشهية

• الماء

بالاضافة الى اهمية المياة كوسط تعيش فيه الاسماك الا انه له دور اخر كعنصر غذائى فى بعض انواع الاسماك  وتحصل الاسماك على احتياجاتها الضرورية من المياه من الوسط الذى تعيش فيه عن طريق القناة الهضمية بالاضافة الى الخياشيم تلعب دور فى ذلك                                             

وفى الاسماك التى تعيش فى المياة العذبة تكون تركيزات الايونات فى الدم اعلى من تركيزها فى المياة فتنتقل المياة من خلال عملية الانتشار من الوسط الاقل تركيز الى الوسط الاعلى تركيز من خلال الخياشيم .

صور  العلائق

توجد العلائق فى صورتين

أ –   صورة جافة

ب  – صورة رطبة

ج –  صورة مختلطة

وتمتاز العليقة الجافة بسهولة استخدامها وتوزيعها فى الاحواض كما يمكن تخزينها مدة طويلة دون اصابتها بالعفن نتيجة وجود الرطوبة كما أنها تكون جاهزة الاستخدام دون تجهيزات

بعض انواع العلائق

مدى توافر أماكن للتخزين بالمزرعة طوال العام

نظرا لانتاج اعلاف الاسماك بمواصفات خاصة من ناحية ارتفاع نسبة الدهون فلا بد من العناية بتداولها وتخزينها حيث ان الحبيبات تكون سهلة الكسر مما يؤدى  الى وجود جزء ناعم لا يصلح للتغذية لذا يجب مراعاة ما يلى :

التعامل مع العبوات بحذر شديد وعدم وضعها فوق بعض او السير عليها واستخدام الميكنة ما امكن فى نقلها

تخزين الاعلاف فى اماكن باردة وجافة مع توفير التهوية الجيدة اللازمة

استهلاك الاعلاف خلال مدة 9. يوم من الانتاج حيث ان ارتفاع نسبة الدهون والبروتين تؤدى الى سرعة فسادها

حماية العلف من الحشرات والقوارض والتلوث الكيميائى

استخدام عبوات متعددة الطبقات والاكياس الو رقية افضل لحماية العلف من الاكسدة

يجب ان تكون المخازن مرتفعة الاسقف للحماية من ارتفاع درجة الحرارة

تحديد كميات الأعلاف اللازمة للحوض تتوقف على حسب

• نوع الاسماك

عادة اسماك المياة الدافئة كالبلطى والمبروك والعائلة البورية معدل عمليات البناء والهدم اعلى منها عن اسماك المياة الباردة وبالتالى احتياجها للطاقة اعلى

• حجم الاسماك

الاسماك الكبيرة معدل البناء والهدم اقل منة عن الاسماك الصغيرة

عمر الاسماك

احتياجات الاسماك من الطاقة وجد انة يقل مع زيادة عمر الاسماك نظرا لاكتمال النمو

• نوع العادات الغذائية 

 الاسماك آكلة اللحوم تحتاج الى طاقة اعلى حيث تتغذى على مستوى اعلى من البروتين يستخدم جزء منة كمصدر للطاقة

النشاط الفسيولوجى للاسماك

تختلف الاسماك فى حاجتها للطاقة والغذاء على حسب النشاط الفسيولوجى حيث وجد ان الاسماك تفقد جزء من طاقتها اثناء عملية التبويض والنضج الجنسى كذلك تختلف على حسب النشاط الفسيولوجى الموسمى حيث تقل اثناء موسم الشتاء حيث يقل نشاط الاسماك وتزداد صيفا مع زيادة درجات الحرارة

• درجات الحرارة

ارتفاع وانخفاض درجة الحرارة يتبعة ارتفاع وانخفاض معدلات الميتابوليزم وبالتالى على احتياجاتها من الطاقة

• التعرض للضوء

الضوء يؤثر على النمو حيث انة فى وجود الضوء تكون الاسماك فى حركة مستمرة مما يجعلها تفقد جزء من طاقتها بينما اثناء الراحة ليلا يقل الاحتياج الى الطاقة

 العوامل البيئية

• التيارات المائية الشديدة
• جودة المياة
• نقص الاكسوجين الذائب فى الماء يؤدى الى زيادة معدل التنفس 
• التلوث تؤدى الى زيادة معدل التمثيل الغذائى وزيادة معدل التنفس وهذا يؤدى الى زيادة الاحتياجات من الطاقة
• ارتفاع نسبة كبريتيد الايدروجين يزيد من معدلات التنفس
• نشاط الاسماك

وجد ان زيادة نشاط الاسماك يؤدى الى زيادة الاحتياجات من الطاقة وزيادة نشاط الاسماك قد يكون نتيجة لزيادة معدل تدفق المياة او تداول الاسماك او نتيجة للظروف البيئية

• التجويع

عادة ما يكون مصحوب بانخفاض الوزن وانخفاض النشاط للاسماك ومعدل التنفس وانخفاض كمية الامونيا التى تخرج من الجسم وهذا يؤدى الى انخفاض الطاقة المبذولة للتخلص من الامونيا .