<!--
<!-- <!-- [if gte mso 10]> <mce:style><!-- /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Table Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-qformat:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin-top:0cm; mso-para-margin-right:0cm; mso-para-margin-bottom:10.0pt; mso-para-margin-left:0cm; line-height:115%; mso-pagination:widow-orphan; font-size:11.0pt; font-family:"Calibri","sans-serif"; mso-ascii-font-family:Calibri; mso-ascii-theme-font:minor-latin; mso-hansi-font-family:Calibri; mso-hansi-theme-font:minor-latin;} --> <!-- [endif]---->
شروط التخزين والنقل :
1ـ يجب أن تحفظ منتجات الاسماك خلال التخزين والنقل فى درجات الحرارة وفقا لما يلى :
- منتجات الأسماك الطازجة أو المذاب بها الثلج ، ومنتجات الرخويات والقشريات المحارية المطهية والمبردة ، فى درجات حرارة تصل إلى درجة حرارة الثلج المذاب .
- منتجات الأسماك المجمدة باستثناء الأسماك المجمدة فى ماء مالح ، والتى ستستخدم فى صناعة الأغذية المعلبة ـ فى درجة حرارة تصل إلى ـ 18 درجة مئوية ، أقل فى كافة أجزاء المنتج ، مع السماح بارتفاع طفيف لا يزيد عن 3 درجات مئوية أثناء نفل المنتجات المصنعية فى درجات الحرارة التى يحددها المصنع ، إذا ما استدعت الضرورة.
2ـ يجوز التجاوز عن بعض شروط النقل والتخزين ، إذا تم نقا الاسماك المجمدة من وحدة تخزين مبردة إلى منشاء ( وافقت عليها الهيئة العامة للخدمات البطرية ) ،
لتذوب بوصولها لآ غراض الإعداد ، أو التصنيع ، أو كلاهما ، وإذا ما كانت المسافة التى ستقطع قصيرة لا تتعدى 50كم أو ساعة .
3 ـ لايجوز تخزين المنتجات أو نقلها مع منتجات أخرى قد تلوثها أو تؤثر على صحتها ، مالم تعبأ بشكل يوفر لها حماية الازمة .
4 ـ يجب أن تكون المركبات المستخدمة لنقل منتجات الأسماك ، معدة بشكل يحافظ على درجة الحرارة الازمة طيلة فترة الانتقال ، وإذا ما استخدم الثلج فى تبريد المنتجات ، فيجب توفير نظام تصريف لضمان عدم وجود المياه المذابة من الثلج بقرب المنتجات ، كما يجب أيضا أن يكون أسطح وسائل النقل المستخدمة ، مجهزة بالشكل الذى لا يجعلها تؤثر سلبا على منتجات الأسماك ، ويجب أن تكون ملساء لسهولة التنظيف والتطهير .
5 ـ ل يجوز استخدام وسائل نقل منتجات الأسماك فى نقل أية منتجات أخرى من شأنها أن تؤثر على منتجات الأسماك أو تلوثها .
6ـ لا يجوز نقل منتجات الأسماك فى مركبات أو حاويات غير نظيفة او مطهرة .
كما يجب ألا تؤدى وسائل النقل إلى تغيير فى مواصفات الأسماك أو منتجاتها ، التى تطرح بالاسواق ( مراعاة درجة الحرارة)
ملخص للمتطلبات أثناء التخزين والنقل
السمك الطازج والقشريات المطهية أو المبردة يجب تحفظ فى درجة صفر مئوية .
السمك المجمد يحفظ فى درجة أقل من ـ 18 درجة مئوية باستثناء الأتى:ـ
ـ يسمح بالحفظ فى درجة حرارة أقل من 9ـ درجة مئوية للسمك المجمد فى محلول ملحى ومعد للتعليب.
المسئوليات الخاصة
بالهيئة العامة للخدمات البيطرية
ـ تكون الهيئة مسئولة عن إجراء كل الاختبارات والإجراءات الازمة للتاكد من الالتزام بالشروط الاساسية الخاصة بالقرار الوزارى 1909 لسنة 2001
ـ سيتم إجراء عمليات التفتيش والرقابة بالكثرة التى يتطلبها التاكد من المستوى المناسب من الرقابة .
ـ سوف تخضع منشات التصدير ، سفن التصنيع ، سفن الثلاجات وتسهيلات الأنتاج السمكى ، والأحياء المائية ، والتى توفر منتجات التصدير إلى الاتحاد الاوروبى ، السمكى ، مواقع الرسو ، وظروف النقل .
ـ وسوف تشتمل إجراءات التفتيش والرقابة على :
التفتيش على سلسلة التوريدات لمنشأت التصدير ، بما فيها سفن التصنيع ، الأنتاج السمكى ، مواقع الرسو ، وظروف النقل .
التفتيش على الاوضاع فى منشأت التصدير ، سفن التصنيع ، سفن الثلاجات وتسهيبلات الإنتاج السمكى ، والآحياء المائية ، خلال الإنتاج للتاكيد من أن متطلبات هذا القرار السابق ذكره ) قد تم الالتزام بها .
التأكد على وجه الخصوص من تنفيذ تحليل المخاطر ونقطة التحكم الحرجة HACCP حسب الخطة المكتوبة التى وافقت عليها الهيئة و للتأكد من عدم تجاوز الحدود الحرجة فى إطار الرقابة العامة من خلال جمع وتحليل العينات المناسبة من مراحل الانتاج المختلفة لكل من المنتجات والبيئة التى يتم تداول المنتج بها لتشمل اختبارات على :
- الظروف الصحية للإنتاج
- وجود الكائنات المرضية المسببة للأمراض المشتركة شاملا الطفيليات
- بقايا الأدوية البيطرية التى تستخدم فى المزارع المائية السمكية
- بقايا الملوثات البيئية ( المعادن الثقيلة ، بقايا المبيدات ، وغيرها من الملوثات ) .
- وجود أى مصادر أخرى للخطورة ( مثل الهيستامين و ciguatera)
ملحوظة :-
للتفاصيل يجب الرجوع للقرار الوزارى رقم 1909 لسنة 2001 الصادر بجريدة الوقائع المصرية العدد 207 فى 11 سبتمبر سنة 2001.
مع تحيات الهيئة العامة للخدمات البيطرية
إعداد/ أحمد مصطفي
إشراف/ أ.أماني إسماعيل
مديرة المواقع الإليكترونية
