<!--
<!-- <!-- [if gte mso 10]> <mce:style><!-- /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Table Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-qformat:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman","serif";} --> <!-- [endif]---->
إمدادات المياه
يجب ان يحتوى المصنع على مصدر دائم من الكميات الكافية والمناسبة من المياه وصالحة للاستهلاك الأدمى ( تخلو من البكتريا الخطرة والمواد السامة في تركيزات تمثل خطورة على الصحة).
تخزين المياه
* يجب ان يمتلك المصنع صهاريج مناسبة لتخزين المياه وبسعة كافية لإمداد المصنع باحتياجاته المطلوبة عند العمل بأقصى طاقته الأنتاجية .
* يجب ان تكون الصهاريج مبنية جيداً، وتكون الأسطح الداخلية ناعمة وغير منفذة للمياه، ويمكن القبول بتشطيبات من الأسمنت عالي الجودة.
* يزود كل صهريج مياه بفتحة غير منفذة للمياه تسمح بالدخول لأغراض التنظيف والتفتيش، ويجب أن يكون تصميم الفتحة حامياً من دخول مياه الأمطار، واى مياه يمكن ان تنساب من المصنع.
* يتم حماية صهريج المياه ضد دخول الحشرات والحيوانات والأتربة عن طريق حجب ملائم لأي أنابيب تهوية.
* يجب الاحتفاظ بالمنطقة المحيطة بكل صهريج مياه نظيفة وخالية من تراكمات المخلفات والأتربة والمياه والمواد الأخرى التي يمكن ان تلوث المياه بداخل الصهريج.
* يجب التفتيش على صهاريج المياه على فترات منتظمة بهدف الحفاظ عليها نظيفة وفي حالة جيدة.
المياه الساخنة
يجب ان يكون لدى المصنع وسائل لتسخين المياه لدرجة حرارة لاتقل عن 80 درجة مئوية وبكميات كافية لغسيل ايدى العاملين وينصح ان يتم تركيب نظام بخار او مياه مضغوطة لتنظيف المصنع.
المياه المبردة
يجب ان يتوافر بالمنشأة جهاز لتبريد المياه كما يجب ان يوجد جهاز او وحدة لتصنيع الثلج المجروش.
يسمح باستخدام مياه البحر في الأغراض التالية :
(أ) كوسيلة للتبريد لتخزين المادة الخام من الأسماك الكاملة .
(ب) تصنيع الثلج .
ولا يسمح باستخدام مياه البحر في الأغراض التالية :
(أ) غسيل الأيدي .
(ب) كإضافة للمنتج النهائي.
(جـ) المياه الساخنة.
نظام المياه داخل المصنع
- يجب ان تكون كل تركيبات الأنابيب في نظام المياه غير منفذة للماء، ومركبة جيدا وفي حالة جيدة ويجب دهان الأنابيب الحديدية من الخارج لحمياتها من الصدأ.
- يتم عزل نظام مياه الصرف الصحي ( دورات المياه ) عن نظام صرف المياه لبقية المصنع، ويجب إن يتم توفير المياه لها من صهريج منفصل.
خطة توزيع المياه
يجب ان تعد إدارة المنشأة خريطة لتوزيع المياه بداخل المنشأة، وتوضح كل الأنابيب والخزانات والصهاريج والمخارج في المنشاة، ويجب تعريف المخارج بأرقام مسلسلة بحيث يمكن تحديدها على الخريطة.
تحليل المياه
- تؤخذ كل عينات التحليل عند نقطة الاستعمال ولو استعملت مياه من مصادر مختلفة في نفس المصنع، فيجب تكرار الاختبارات لكل مصدر مياه.
- لابد من اختيار جودة المياه ( بما في ذلك الثلج ) المستخدمة في المصنع على أساس يومي من مواقع مختلفة على شكل دورة بناء على المقاييس التالية:
- الجودة الظاهرية.
- بقايا الكلور الحر والكلور المركب .
- درجة الحموضة والقلوية.
- يجب تقديم عينات من المياه للتحليل الميكروبيولوجى، على الأقل مرة واحدة كل أسبوع للتأكد من عدم وجود تلوث لإمداد المياه، ولو زاد التعدد الميكروبي عن المواصفات فلابد من اتخاذ إجراءات للتعرف على المصدر وإيقاف التلوث ويتم تقديم عينات للتحليل مرة على الأقل سنوياً لمقاييس أخرى.
المعمــــــل
- من الواجب ان تزهو كل مؤسسة بمعملها والذي يجب ان يتكون من غرفة أو غرف ذات حجم كاف لإجراء كل تحاليل الجودة المحددة .
- والمعمل يجب ان يوجد به مسطحات ومناضد كافية للعمل للسماح للعمال بالأداء بطريقة طبيعية بدون ازدحام العاملين أو الآلات .
- وتكون أرضيات وحوائط معمل الرقابة على الجودة ملساء وغير منفذة وسهلة التنظيف.
- كما يجب ان يمتلك المعمل إمكانيات مناسبة لتخزين الآلات والكيماويات هذا بالإضافة إلى ضرورة توفير إمدادات كافية من المياه الساخنة والباردة.
- ويجب ان يحتوى المعمل على حوض ذي حجم كاف لغسيل الأدوات ويجب عند الضرورة توفير حوض مستقل لفك التجميد.
- المعمل يجب ان يكون جيد التهوية بواسطة مروحة طرد هواء، وذلك لمنع تراكم الغازات المنبعثة من التحاليل الكيميائية.
- يجب ان يكون المعمل مضاء جيدا بواسطة ضوء النهار والإضاءة الفلوريسينتية.
مستلزمات وأدوات المعمل
يجب توفير الأدوات والمستلزمات المناسبة لإجراء الاختبارات والتحاليل التالية:
- قياس درجات الحرارة.
- الوزن.
- قياس نسبة الكلور الحر المتواجد في المياه.
- التلوث الميكروبيولوجى لأسطح مناضد العمل والمعدات في المصنع ( مشتملا على التلوث ببكتريا القولون)
- التقييم الحسي للمواد الخام والمنتج النهائي.
- التعرف على المواد الغريبة وفصلها.
