تعتبر أطباق الفسيخ والرنجة والأسماك هي السمة الأساسية الأغلب علي موائد المصريين في الأعياد والمناسبات علي رغم التحذيرات الشديدة المتكررة كل عام من خطورة تناول الأسماك المملحة إلا أن المصريين لا يمتنعون نهائيا عن تناولها.
وفي هذا الصدد، رصد "صدى البلد" التقرير التالي من معهد الصحة الحيوانية التابع لوزارة الزراعة لاستطلاع علامات فساد الأسماك .
خصائص الأسماك المملحة الجيدة :
- أن تكون الأسماك بيضاء مائلة للاصفرار
- أن تكون السمكة متماسكة القوام
- الجلد ( سليم ، خالى من التشققات ، خالي من التجاعيد ، غير متهتك ) .
- اللحم (أحمر وردى ، غير متهالك ، متماسك) .
الاشتراطات الصحية ونصائح للمستهلك عند شراء وتناول الأسماك المملحة :
شراء الأسماك المملحة من متاجر خاضعة للرقابة الصحية ومن مصدر موثوق فيه والابتعاد عن المنتج مجهول المصدر
حفظ الأسماك المملحة في الفريزر لمدة 88 ساعة قبل الاستهلاك يساعد على قتل الطفيليات إن وجدت بأنسجة الأسماك المملحة.
